발표예정
계절의 맛! 전복
2023.07.28 ~ 2023.08.03현대식품관
계절의 맛 ! #2
현대식품관이 생각하는 미식의 본질, 절기에 맞는 좋은 음식을 함께하고 싶은 사람과 나누는 것이 가장 훌륭한 미식이라고 믿습니다. 가족, 친구와 마주앉아 ‘계절의 맛’을 느껴보세요. 매주 최고의 식품을 가장 합리적인 가격으로 선보입니다.
바다의 산삼 전복
더위의 절정과 끝이 공존하는 8월입니다. 8월이 되면 가장 먼저 식탁에서 떠오르는 건 ‘바다의 명품, 바다의 산삼’이라는 수식어가 붙을 만큼 영양이 가득한 전복입니다. 수박, 블루베리, 포도, 문어 등 다양한 식재료들이 제철을 맞이하지만, 그 중에서도 빼놓을 수 없는 여름을 대표하는 보양 별미인 전복은 7월말부터 10월까지가 가장 맛있습니다. 전복은 맛 뿐만 아니라 비타민과 미네랄 등 영양이 뛰어나 어떤 요리로 변신을 하든 주연 격을 톡톡히 하는 명품 식재료입니다.
현대식품관이 선보이는 신선한 전복을 활용한 다양한 요리로 여름철 별미와 함께 원기를 충전해 보는 건 어떨까요?
현대식품관에서는 바닷 속 질 좋은 양분을 먹고 자라 탱탱한 육질, 선명한 빛깔을 갖춘 전복만을 엄선하여 선보입니다. 여름철 입맛을 돋우는 짭짤한 전복장을 만들거나, 솥밥의 재료로 활요해도 좋고 탕과 찜으로 만들면 여름철 건강 가득한 식탁이 완성될 거에요. 제철 맞은 최고의 여름 보양식 전복을 더 맛있게 즐기기 위한 몇 가지 소소한 노하우를 소개합니다.
탱탱한 육질, 선명한 빛깔 현대식품관 전복
전복 기초 지식
전복을 고르는 몇 가지 노하우를 알면 더욱 신선하고 맛있게 즐길 수 있어요.
우선, 전복 구입 전 반드시 신선한 상태인지 확인하세요. 신선한 전복을 고르려면, 패각(껍데기)이 깨지지 않은 채 닫혀 있는 전복이 좋습니다. 살에 탄력이 있고 광택이 두드러지 전복이 좋은 생물입니다. 반대로, 패각(껍데기)이 열려 있고 살이 물러 냄새가 나는 것은 선도가 좋지 않은 전복입니다. 패각(껍데기)이 열려 있고, 좋지 않은 냄새가 나며 살이 물러진 것은 선도가 좋지 않은 전복입니다.
전복을 냉동 보관하고 싶다면, 끓는 물에 데치거나, 한소끔 쪄서 냉동 보관하세요. 생으로 냉동하면 해동 시 수분이 빠지면서 맛도 빠져나가게 됩니다. 전복살과 패각을 분리하여 냉동 보관해 보세요. 내장도 손질해 따로 보관하면 죽 등의 요리해 활용하기 좋습니다.
현대식품관이 소개하는 전복 상식
알고 먹으면 더 맛있는, 자연산 전복과 양식 전복의 구별법
자연산 전복
자연산 전복
패각(껍데기)이 붉은 빛을 띠고 따개비와 같은 부착 생물이 붙어 있으며 양식 전복보다 대체로 크기가 커 수율이 높은 게 특징이에요.
양식 전복
양식 전복
패각(껍데기)이 초록빛이고 껍데기 표면이 매끄럽고 깨끗한 편이에요.
비슷한 생김새, 닮은 듯 다른 전복과 오분자기 구분법
전복
전복
패각(껍데기)이 울퉁불퉁하며, 호흡구멍이 3~5개로 위로 볼록 화산모양처럼 돌출되어 있는 형태가 특징. 전복은 주로 완도 일대 산지로 깊은 바다에서 잡힌다.
오분자기
오분자기
제주도 방언으로 ‘떡조개’ 라고도 불리며 제주도의 특산물로 잘 알려져 있다. 오분자기 또는 오분작으로 불리는 전복과의 패류로 전복과 거의 비슷한 모양새지만 크기가 조금 작고, 호흡구멍이 7~9개로 많은 편이지만 전복과 다르게 구멍이 패각(껍데기) 위로 돌출되어 껍데기도 전복보다 매끈한 것이 특징. 오분자기는 대부분 제주도가 산지로 양식이 불가하며 얕은 바다에서 잡힌다.
야외정찬이 선보이는 전복 활용 레시피
야외정찬 OUTSIDE DINING
계절을 마중나가 자연을 요리합니다. 최상의 식재료로 차려낸 완벽한 한 끼를 자연의 아름다운 풍광과 함께 담아냅니다.
영양을 가득 담은 오롯한 한 그릇, 전복 솥밥
Ingredient
How to
여름을 이기는 힘, 품격있는 여름 보양식 전복죽
Ingredient
How to
녹진한 전복 내장 크림을 곁들인 전복 스테이크
Ingredient
How to
계절의 맛 !
바다의 산삼 전복
정상가 - 15,000원(3미)
판매가 - 8,500원
기간 : 7. 28 - 8.3
현대백화점 식품관 (충청점 제외)
* 현대백화점 APP에서 쿠폰 다운로드 후 할인가에 구매할 수 있습니다.
APP 쿠폰 확인하기 http://m.site.naver.com/1b41L
Edit.푸드디렉터 이진희